Sana Beauty
Povezane vesti
U brzini dana, dok jurimo obavezama, često zaboravimo na male rituale koji život čine lepšim. Kafa je upravo jedan od tih trenutaka – kratko zaustavljanje, miris koji budi, toplotu koja podseća da i u žurbi možemo odabrati kvalitet.
Petar Stupar (27) odlučio je da svoja iskustva iz Beograda pretoči u priču koja Nišu donosi drugačiju kulturu kafe. Njegova kafeterija ne nudi samo napitak za poneti, već podseća da je kafa način da obogatimo duh i usporimo makar na trenutak.
Petre, šta te je podstaklo da se vratiš u rodni grad i pokreneš sopstveni posao?
Nakon studija i četiri godine rada u beogradskim kafeterijama, poželeo sam da se vratim kući i donesem nešto novo. U Beogradu sam naučio koliko kafa može biti kultura sama za sebe, a u Nišu to još nije u potpunosti zaživelo. Hteo sam da budem jedan od onih koji će prvi pokazati da kafa nije samo navika, već i način života.
Po čemu se tvoja kafeterija razlikuje od drugih?
Vodimo se onim poznatim: „kvalitet pre kvantiteta“. Naša kafa je uvek sveža, isporuke stižu svakih sedam–osam dana, koristimo organske sastojke i trudimo se da sve što radimo ima svoju autentičnost. Nismo samo mesto gde se kupi kafa za poneti – mi nudimo različite vrste kafe, različite načine pripreme i želimo da ljudi kod nas osete razliku.
Spomenuo si da nudite i single origin kafe – možeš li približiti našim čitaocima šta to znači?
To je kafa koja potiče sa jedne jedine farme, bez mešanja sa drugim vrstama. To je čista priča o poreklu i ukusu. Takve kafe su specifične, namenjene za različite načine pripreme – espresso, filter, moka pot, french press – svako može pronaći ono što voli.
Koliko je važno imati tim i podršku?
Iako sam najveći deo dana sam u lokalu, od skoro imam pomoć. Koleginica koja mi se pridružila ranije nije radila u ugostiteljstvu, što sam smatrao prednošću – sve što zna naučila je ovde, od nule. To znači da radimo na isti način, sa istim vrednostima, i to je neprocenjivo.
Koja bi bila tvoja poruka mladima koji razmišljaju da pokrenu nešto svoje?
Podržao bih svakoga, ali bih savetovao i da dobro promisle pre nego što se upuste u to. Ima tu dosta odgovornosti, odricanja, ali i puno radosti. Ako imate cilj i želite da donesete nešto novo – vredi pokušati. Inovativnost ne mora da znači revoluciju, nekad je dovoljno samo uraditi poznate stvari na drugačiji način. Niška kafa scena polako raste i verujem da tek dolazi njeno vreme.
Petrova priča nas podseća da i u svakodnevici, u malim navikama, možemo pronaći inspiraciju. Njegova kafeterija je dokaz da mladi ljudi, kada odluče da se vrate svojim korenima i ulože znanje i ljubav u ono što rade, mogu promeniti ritam jednog grada. A kafa, ta večita saputnica čoveka, možda je baš pravi način da naučimo kako da živimo sporije, svesnije i kvalitetnije.
